Een kwaliteitshandboek is nodig voor een voedingsbedrijf om compliant te zijn. Criterium voor deze verordening is dat u voedsel bereidt voor derden. Dit geldt dus bijvoorbeeld ook voor cateraars. Onder andere Verordening 1078/2005 van de Commissie is van toepassing. Complianceproblemen spelen hier een grote rol. In onze filosofie is een beknopte kwaliteitshandleiding beter dan een uitgebreide. Per 1 januari 2019 moeten alle kwaliteitshandleidingen voldoen aan de nieuwe wetgeving in HAACP.